Uno scorrimento del sangue liscio e senza intoppi è fondamentale per il funzionamento ottimale di tutti gli organi. I nostri vasi sanguigni, vene ed arterie costituiscono una rete di tubazioni della lunghezza complessiva di oltre 95.000 km. Attraverso questo sistema di trasporto, il cuore pompa il sangue in tutto il corpo. Le arterie hanno una parete robusta ed elastica e possono restringersi ed allargarsi per fare in modo che il flusso sanguigno possa adattarsi alle richieste dei vari organi.
Molte persone non sono a conoscenza dei veri motivi per cui le arterie si restringono e si induriscono, causando non pochi problemi, come ad esempio mani e piedi freddi, crampi ai polpacci, dolore al torace, formicolio alle mani, ronzio alle orecchie, giramenti di testa, memoria debole. Spesso, i medici imputano al consumo eccessivo di grassi l'aumento del colesterolo che può sfociare in una arteriosclerosi con la conseguenza dei sintomi appena descritti; ma il colesterolo è innocuo, anzi è necessario, basti pensare ad esempio, che il nostro cervello è costituito prevalentemente di colesterolo, e che se
